众所周知,人在做饭时会吸入油烟,人体长期吸入大量油烟对健康是有所损害的,而一日三餐又是我们日常生活的标配,所以为了厨师的健康,厨房排烟系统安装一定要到位.
一、排烟系统如何布局?
1、送风系统
送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风.
2、送排风口布置
厨房内送、排风口的布置,应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通.确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速小于0.25m/s较为理想.
3、机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层.这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢.排风管应尽量避免过长的水平风道,厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力.
4、防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀;厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成.
二、排烟系统如何清洗?
1、清洗排烟道
对于商业场所的厨房排烟系统都是比较大型的,不像家用的抽油烟机那样可以将每个部分都拆下来.比如排烟罩的清洗清洗就需要技术人员进入烟道内,先用特制工具将较厚的一部分油污铲除.因为堆积了大量的油污,需要用到比较专业的高效化油剂,用高压清洗机喷射化油剂后半小时,用清水冲洗干净.
2、清洗风机
经过长时间的运行后,风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重,风机内部空间也会油污的关系变小,排风效果就会原来越差.清洁风机首先要将风机拆下下来,清洗内部叶轮和内壁;然后清洗风机的表面.
3、清洗油烟净化器
厨房排烟系统的通风效果主要还受到油烟净化器的影响.净化器长时间使用过后,内部的极板和过滤网上都会积有大量油污,油烟净化效果变差.有数据表明,80%左右的厨房排烟不畅,都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁.油烟净化器分多种类型,先用高效清洗剂浸泡,再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗.
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